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Velouté d'asperges blanches

4.80 de 5 évaluations
Découvrez nos recette de velouté d'asperges blanches, une recette parfaite au printemps pour apporter de la douceur dans vos veloutés
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Soupe, Potage & Velouté
Cuisine: Cuisine Française
Calories: 91
Ingredients Equipment Method Nutrition

Ingrédients
  

  • 500 gr. Asperges blanches
  • 2 Poireaux
  • 80 gr. Beurre
  • 100 gr. Farine
  • 1.5 litre Bouillon de Volaille
  • 2 Pommes-de-terre
  • 15 cl Crème liquide

Equipment

  • 1 Casserole
  • 1 Cocotte en fonte
  • 1 Econome
  • 1 Couteau de chef
  • 1 Mixeur plongeant

Method
 

Préparation
  1. Epluchez la peau de vos asperges et plongez les dans de l'eau bouillantes salée pendant 10 minutes
    500 gr. Asperges blanches
  2. Réservez les têtes de vos asperges et coupez les queues en morceaux de 2 cm environ
  3. Epluchez vos pommes de terre et coupez les grossièrement puis émincez vos poireaux
    2 Poireaux, 2 Pommes-de-terre
Cuisson
  1. Faites revenir vos blancs de poireaux dans la cocotte avec le beurre puis rajoutez les queues d'asperges.
    500 gr. Asperges blanches, 2 Poireaux, 80 gr. Beurre
  2. Saupoudrez avec vos farines, mélangez bien et versez le bouillon de légumes
    100 gr. Farine, 1.5 litre Bouillon de Volaille
  3. Faites cuire pendant 30 minutes
  4. Passez le mixeur plongeant et passez votre velouté dans une passoire pour enlever les fibres
  5. Remettez sur le feu et versez la crème avant de servir

Nutrition

Portion: 100grCalories: 91kcal

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