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–+ portions

Spéculoos épais aux amandes

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Aujourd’hui nous allons traverser la frontière et direction la Belgique pour découvrir l’une de leurs spécialités ! Le spéculoos épais aux amandes.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps de repos 23 heures
Temps total 23 heures 27 minutes
Portions: 16 biscuits
Type de plat: Biscuits & Cookies
Cuisine: Cuisine Belge
Calories: 484
Ingredients Equipment Method Nutrition

Ingrédients
  

Spéculoos
  • 100 gr. Beurre demi-sel à température ambiante
  • 100 gr. Cassonade Brune
  • 1 Œuf(s)
  • 8 gr. 4 épices Cannelle, gingembre, girofle, muscade
  • 6 gr. Levure Chimique
  • 16 Amandes
  • 230 gr. Farine
Facultatif
  • 40 gr. Batônnets d'amandes Amandes découpées dans la longueur

Equipment

  • Robot Pâtissier
  • Balance
  • Four
  • Cadre en inox 20*20
  • Silpat ou papier sulfurisé
  • Couteau de chef

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Fouettez la cassonade avec le beurre mou pour "blanchir" le mélange avec la feuille de votre robot
    100 gr. Cassonade Brune, 100 gr. Beurre demi-sel
  2. En continuant à mélanger à vitesse faible, rajoutez l'oeuf, les épices, la farine et la levure chimique
    1 Œuf(s), 8 gr. 4 épices, 6 gr. Levure Chimique, 230 gr. Farine
  3. Facultatif : rajoutez les batônnets d'amandes et finissez le mélange
    40 gr. Batônnets d'amandes
Repos
  1. Laissez reposer votre pâte 24 heures au frigo
Moulage et cuisson
  1. Sortez votre pâte du frigo environ 30 minutes avant de la façonner
  2. Préchauffez votre four à 190°c
  3. Façonnez-la dans un cadre en inox de 20x20 et découpez des carré de 5*5
  4. Déposez une amande sur chaque carré de spéculoos
    16 Amandes
  5. Déposez vos carrés de Spéculoos sur votre silpat (espacez bien) et enfournez à 190°c pendant 12 minutes.
  6. A la sortie du four, laissez refroidir 5-10 minutes avant de poser vos spéculoos sur une grille

Nutrition

Portion: 100grCalories: 484kcal

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