Ingrédients
Equipment
Method
Préparation de la pâte
- Tamisez votre farine, rajoutez le sel et le beurre puis pétrissez (avec la feuille de votre robot) pendant 1 à 2 minutes (pas plus) car le beurre doit rester froid.250 gr. Farine, 140 gr. Beurre, 1 pincée Fleur de sel
- Rajoutez la poudre d'amande et le sucre glace et mélangez30 gr. Poudre d'Amande, 95 gr. Sucre glace
- Rajoutez l’œuf et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène (surtout ne pétrissez pas trop)1 Œuf(s)
- Maintenant, fraisez votre pâte : farinez votre plan de travail et déposez-y votre pâte. Avec la paume de la main, écrasez la pâte vers l’extérieur sur l'ensemble de la pâte. Quand vous avez terminé, formez une boule.
- Divisez la pâte en 2. Dans la première vous pouvez rajouter quelques gouttes d'extrait de vanille et dans la 2ème le chocolat amer en poudre3 c. à soupe Chocolat en poudre amer
- Pétrissez une dernière fois pour obtenir 2 pâtes homogènes
Temps de repos
- Recouvrez de film alimentaire et mettre au frigo pendant 8 heures
Préparation
- Préchauffez votre four à 145°c
- Prélevez des petits bouts de chaque couleur et formez des boudins assez fins (environ 0,75cm de diamètre et 20 cm de long). Torsadez les 2 boudins, puis formez vos cannes à sucre d'orge. Continuez ainsi avec le reste de la pâte.
- Aplatissez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie à 4 mm d'épaisseur, et découpez les formes à l'emporte pièce.
- Déposez vos sablés sur votre papier sulfurisé, et enfournez pendant 15 minutes à 145°c.Astuce : Vérifiez toujours la cuisson, la pâte ne devrait colorer que sur les bords car en fonction des fours le temps de cuisson pourrait varier.