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Risotto aux crevettes flambées à l'armagnac

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Découvrez notre recette du Risotto aux crevettes flambées à l'armagnac, une recette pour obtenir un risotto qui se tient bien tout en étant crémeux
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Cuisine Italienne
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition

Ingrédients
  

Risotto
  • 300 gr. Riz à risotto
  • 2 échalote(s)
  • 1 litre Bouillon de légume
  • 25 cl Vin Blanc
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 70 gr. Parmesan
Ecrevisses
  • 350 gr. Crevettes décortiquées
  • 5 cl Armagnac
  • 20 gr. Beurre

Equipment

  • 1 Casserole
  • 1 Cocotte en fonte
  • 1 Couteau de chef
  • 1 Poêle
  • 1 Cuillère en bois

Method
 

Préparation de risotto
  1. Préparez votre bouillon de légumes (maison ou 2 cubes)
    1 litre Bouillon de légume
  2. Dans votre cocotte, versez l'huile d'olive et faire revenir vos échalotes pendant 5 minutes, rajoutez le riz et remuez-le pour qu'il devienne translucide
    300 gr. Riz à risotto, 2 échalote(s), 4 c. à soupe Huile d'olive
  3. Rajoutez le vin blanc, quand il est totalement absorbé, rajoutez une louche de bouillon (recommencez cette étape jusqu'à ce que le riz soit cuit).
    1 litre Bouillon de légume, 25 cl Vin Blanc
  4. Asséchez bien votre risotto (il doit être bien collant), en laissant s'évaporer le reste du bouillon. Eteindre le feu et rajoutez le parmesan
    70 gr. Parmesan
Cuisson des Crevettes
  1. Dans votre poêle, faites fondre le beurre et faites revenir vos crevettes. Déglacez avec l'armagnac et flambez
    350 gr. Crevettes décortiquées, 20 gr. Beurre
Montage
  1. Déposez le risotto dans l'assiette, versez les crevettes à l'armargnac sur le dessus

Nutrition

Portion: 100grCalories: 400kcal

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