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–+ portions

Réaliser son levain maison

5 de 2 évaluations
Nous allons vous expliquer comment réaliser son levain maison (levain maitre) très simplement et en seulement quelques jours...
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de repos 3 days
Temps total 3 days 1 minute
Portions: 1 Levain maitre
Type de plat: Recette de base
Cuisine: Cuisine Française
Calories: 289
Ingredients Equipment Method Nutrition

Ingrédients
  

Jour 1
  • 25 gr. Farine T80
  • 25 gr. Eau de source
Jour 2
  • 50 gr. Farine T80
  • 50 gr. Eau de source
Jour 3
  • 200 gr. Farine T80
  • 200 gr. Eau de source

Equipment

  • 1 Bocal
  • 1 Balance

Method
 

Journée 1
  1. Mélangez dans un bocal propre, 25 gr de farine T80 et 25 gr. d'eau de source.
    25 gr. Farine T80, 25 gr. Eau de source
  2. Posez un couvercle sur votre bocal non hermétique
  3. Conservez-le dans un endroit tempéré (20 à 25°c)
Journée 2
  1. Mélangez la préparation de la veille, et rajoutez-y 50 gr d'eau de source et 50 gr de farine T80
    50 gr. Farine T80, 50 gr. Eau de source
  2. Posez le couvercle non hermétique et laissez le reposer (la fermentation va vraiment commencer à cette étape)
Etape 3 - Rafraichir
  1. Enlevez la moitié de la préparation, et rajoutez dans ce qu'il reste 200 gr de farine T80 et 200 gr d'eau de source.
    200 gr. Farine T80, 200 gr. Eau de source
  2. Couvrir et laissez reposer dans un endroit tempéré
Etape 4 - Entretenir votre levain
  1. Vous pouvez reproduire l'étape 3 aussi souvent que nécessaire

Nutrition

Portion: 100grCalories: 289kcal

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