Ingrédients
Equipment
Method
Préparation du bouillon
- Faites chauffer l'eau dans une casserole avec tous les ingrédients (Bouillon, oignon, 4 épices, sauce soja sucrée & gingembre)
Cuisson du filet mignon
- Coupez votre filet mignon
- Faites le revenir dans l'huile d'olive pour le colorer
Préparation du caramel
- Faites chauffer à feu vif le sucre et les 25 ml d'eau
- Ne surtout pas mélanger, laissez le mélange se colorer à feu vif et dès qu'il commence à colorer, éteingnez le feu jusqu'à obtention de la bonne couleur (si besoin mettre à feu moyen) car ça continuera à cuire en dehors du feu.
Préparation du sirop
- Rajoutez le bouillon chaud au caramel (attention aux éclaboussures !!!) et mélangez rapidement pour que le caramel puisse fondre dans le bouillon
Cuisson finale
- Rajoutez la viande dans le sirop à feu vif et mélangez pour que ça n'accroche pas jusqu'à évaporation complète de l'eau
- Mélangez très régulièrement pour ça n'accroche pas au fond de votre casserole
Dégustez
- Avec du riz, riz cantonais ou nouilles chinoise