Ingrédients
Equipment
Method
Préparation de la pate
- Versez votre farine sur votre plan de travail avec le sel, puis formez un puits pour y déposer les œufs frais.400 gr Farine, 220 gr. Œuf(s), 10 gr. Sel
- Avec une fourchette mélanger doucement en y incorporant la farine au fur et à mesure. Quand cela devient plus difficile, continuez à pétrir à la main
- Lorsque la pâte est homogène, formez une boule (si besoin, vous pouvez rajouter un peu de farine au fur & à mesure)
Temps de repos
- Déposez un linge propre au dessus de votre pâte et laissez la reposer pendant environ 1 heure afin que l'amidon puisse se détendre et que votre pâte soit moins élastique.
Laminer la pate
- Formez des petits pâtons, aplatissez-les avant de les fariner et de les passer au laminoir (le plus épais possible)
- Repliez votre pâte en 2 et repassez-la au laminoir à 2 ou 3 reprises pour que votre pâte soit bien homogène et ne se casse plus.
- Diminuez l'épaisseur du laminoir et recommencez l'étape précédente. Continuez ainsi le temps que vous n'ayez pas obtenu l'épaisseur souhaitée.
- Quand vous avez l'épaisseur souhaitée, changez pour le laminoir qui permet de découper vos pâtes à la bonne forme et passez-les une dernière fois dedans
Séchage & cuisson
- A chaque fois, étendez vos pates pour qu'elles sèchent (séchoir à pates, fil tendu, etc.) pendant environ 1 heure.
- Pour la cuisson, comptez environ 3 minutes dans de l'eau bouillante en respectant la règle d'eau : 10 grammes de sel pour 100 grammes de pâtes et 1000 ml (1 litre) d'eau
Nutrition
Notes
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