Ingrédients
Equipment
Method
Préparation de la pâte
- Préchauffez votre four à 200°c
- Dans votre casserole, versez l'eau, faites la bouillir puis réduisez le feu sur moyen25 cl. Eau
- Rajoutez le beurre, et commencer à mélanger le temps qu'il puisse fondre100 gr. Beurre
- Rajoutez la farine en 1 seule fois, et mélangez rapidement à feu moyen pendant 4-5 minutes pour sécher la pâte à choux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur qui s'échappent de la pâte (c'est LE moment physique de la recette...)125 gr. Farine
- Mettre la préparation dans votre robot pâtissier avec la feuille, et mélangez à vitesse lente (il devrait y avoir encore un peu de vapeur), laissez 2-3 minutes à cette vitesse pour finir de sécher et refroidir la pâte.
- Rajoutez les œufs 1 par 1 (ajoutez seulement quand le précédent est totalement incorporé) ainsi que le sel4 Œuf(s), 1 pincée Sel
Cuisson
- Pochez vos choux sur votre Silpat (ou papier sulfurisé) en fonction de la forme que vous souhaitez leur donner
- Enfournez à 200°c pendant 10 minutes puis baissez la température du four à 180°c (sans ouvrir la porte) pendant 15 minutes.Astuce : En fonction de votre four, si vous avez le moindre doute sur la cuisson, prolongez de 5 minutes la cuisson (mieux vaut trop que pas assez pour vos premiers essais)
- Coupez la cuisson, entre ouvrir le four, et coincer votre cuillère en bois pour bloquer la porte. Laissez comme ça pendant 10 minutes pour qu'ils finissent de sécher à l'abris de l'humidité.