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–+ portions

Meringue Italienne - Facile & Inratables

5 de 2 évaluations
Les meringues italiennes sont brillantes et compactes mais très légères.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Recette de base
Cuisine: Cuisine Italienne
Calories: 102
Ingredients Equipment Method Nutrition

Ingrédients
  

  • 4 Blancs Œufs
  • 250 gr. Sucre en poudre
  • 10 cl Eau

Equipment

  • Robot Pâtissier
  • Thermomètre de cuisson
  • Casserole
  • Balance
  • Pinceau de cuisine

Method
 

  1. Dans votre casserole à feu vif, faites fondre le sucre avec l'eau
    Astuce de Pierre Hermé : Badigeonnez avec un pinceau les bords de la casserole avec de l'eau claire
  2. Mettez votre thermomètre, quand le mélange Sucre+Eau atteint 110°c, commencez à battre vos blancs en neige
  3. Lorsque le sirop atteint 120°c et que vos blancs sont bien fermes, mettre la vitesse moyenne, et versez le sirop sur le bord de la cuve en un léger filet.
  4. Quand tout le sirop est incorporé, mettez la vitesse maximale le temps que la meringue refroidisse
  5. Votre meringue est prête

Nutrition

Calories: 102kcal

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