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lemon curd au thermomix

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Découvrez la recette maison du lemon curd de Pierre Hermé : une crème de citron onctueuse et acidulée, parfaite pour garnir tartes et scones.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Sauce
Cuisine: Anglaise
Calories: 31
Ingredients Equipment Method Nutrition

Ingrédients
  

  • 2 Citron
  • 150 gr Beurre (température ambiante)
  • 120 gr Sucre en poudre
  • 2 Œuf(s)

Equipment

  • 1 Saladier en métal ou cul de poule
  • 1 Fouet
  • 1 Bain Marie
  • 1 Thermomètre de cuisson
  • 2 Pots à confiture
  • 1 Zesteur
  • 1 Presse agrume
  • 1 Chinois

Method
 

Préparation
  1. Zestez vos citrons dans votre cul de poule et rajoutez-y le sucre et les œufs. Fouettez le mélange pour le rendre homogène.
    2 Citron, 2 Œuf(s), 120 gr Sucre en poudre
  2. Pressez vos citron dans le cul de poule avec votre mélange, et passez-le au bain marie jusqu'à 81°c en continuant de fouettez légèrement.
  3. Sortez votre préparation du bain-marie et laissez-la descendre à environ 60°c avant d'y ajouter progressivement le beurre pommade (à température ambiante) en continuant de fouetter
    150 gr Beurre
  4. Filtrez votre lemon curd pour retirer les zestes puis versez le dans des pots à confiture.
Conservation
  1. Fermez vos pots à confiture et retournez-les. Laissez-les refroidir avant de les entreposer au réfrigérateur.

Nutrition

Portion: 10gr.Calories: 31kcal

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