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–+ portions

Filet mignon de porc séché maison

4.91 de 10 évaluations
Découvrez cette recette de filet mignon de porc séché maison facile et rapide à réaliser !
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Temps de préparation 10 minutes
21 days
Temps total 21 days 10 minutes
Portions: 1 Filet Mignon
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Cuisine Française
Calories: 158
Ingredients Equipment Method Nutrition

Ingrédients
  

  • 1 Filet mignon de porc (environ 500-600 gr.)
  • 1 kg Gros Sel

Equipment

  • Torchon
  • Boite hermétique

Method
 

Salage
  1. Parez votre filet mignon en enlevant les excès de gras, cela rendra la viande plus agréable à déguster
  2. Dans votre boite hermétique, déposez un lit de sel (environ ⅓)
  3. Déposez votre filet mignon puis recouvrez avec le sel restant
  4. Fermez la boite et laissez au frigo pendant 24h
Séchage
  1. Rincez votre filet mignon de porc à l'eau afin d'enlever le sel
  2. Séchez votre filet mignon avec du papier absorbant
  3. Poivrez votre filet mignon de porc (antiseptique) et rajoutez (si vous le souhaitez) des herbes et épices
  4. Enveloppez le dans un torchon propre afin de limiter le contact avec l'air mais qu'il puisse respirer
  5. Déposez le bas de votre frigo pendant 3 semaines
Dégustation
  1. Il ne vous reste plus qu'à le déguster !

Nutrition

Calories: 158kcal

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