Préchauffez votre four à 190°c
Brossez vos champignons, enlevez les pieds et faites une duxelles de champignons (en tout petits cubes)
Emincez vos échalottes
Dans une casserole, mettre le beurre et faites suer vos échalottes à feu doux
Rajoutez les champignons, salez et couvrez pendant environ 5-10 minutes (ils doivent rendre leur jus)
Retirez le couvercle et attendre que le jus d'évapore totalement
Laissez refroidir et rajoutez la crème fraiche épaisse
Garnissez vos crêpes avec cette préparation, remettez une cuillère à soupe de crème fraiche au dessus de chaque crêpe garnie et recouvrez de fromage rapé.
Gratinez au four pendant environ 15 minutes à 190°c
