Ingrédients
Equipment
Method
Préparation
- Émincez vos oignons et coupez votre viande en gros morceaux
Pré-cuisson
- Dans le beurre, faites suer les oignons pendant 5 minutes, puis rajoutez le lard et laissez cuire encore 5 minutes2 Oignon(s), 2 Grosses tranche de lard, 50 gr. Beurre
- Réservez le tout puis farinez votre viande et saisissez la à feu vif pour la colorer de tous les côtés1 kg Viande de Boeuf, Farine
- Réservez la viande sur le côté
- Diluez la cassonade dans le jus de cuisson et réduisez de moitié pour que ça fasse un sirop qui imprégnera votre viande25 gr. Cassonade Brune, 15 cl. Eau
Cuisson
- Préchauffez votre four à 160°c
- Remettez dans la cocotte la viande, les oignons et le lard
- A feu doux, recouvrez généreusement de bière brune (la viande ne doit pas dépasser) et jetez-y le bouillon de bœuf1 litres de bière brune
- Tartinez vos tranches de pain d'épice avec une bonne cuillère à café par tranche et recouvrir entièrement votre plat qui est entrain de mijoter (moutarde vers le bas)1 Pain d'épices, Moutarde
- Enfournez dans votre four à 160°c pendant 3h30 à 4 heures en remuant de temps en temps
- Vérifiez l'assaisonnement (si besoin, rajoutez du pain d'épice, du sel et/ou du poivre)
- Laissez refroidir sur le côté avant de mettre au frigo pour la nuit
Le lendemain
- Enlevez la couche de gras qui s'est formée
- Rajoutez 2 carrés de chocolat noir2 carrés Chocolat noir dessert
- Faites réchauffer à feu doux pendant 20-30 minutes