Ingrédients
Equipment
Method
- Chauffez les ¾ du lait avec le beurre et la vanille (fendue & gratée)
- Montez le lait à 84°c
- Pendant ce temps, mélangez le reste des ingrédients
- Une fois le lait à température, le rajouter à la préparation et mélangez jusqu'à refroidissement
- Réservez pendant 24h dans une bouteille (attention, ça peut dégazer et déformer la bouteille)
- Le lendemain, faites revenir à température ambiante avant de cuire
Cuisson
- Ne pas beurre ou fariner les moules
- Mini cannelés : Enfournez à 240°c, baissez tout de suite le four à 180°c pendant 50 min
- Grands Cannelés : Enfournez à 280°c pendant 6 minutes puis 54 minutes à 180°c