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Bouillon cube maison aux légumes

5 de 5 évaluations
Découvrez cette recette simple à réaliser de bouillon cube maison que vous pourrez garder pendant plusieurs mois sans aucun problème !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Portions: 20 cubes
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Cuisine Française
Calories: 6
Ingredients Equipment Method Nutrition

Ingrédients
  

Légumes (500 gr environ
  • 2 Carottes
  • 2 Poireaux
  • 1 Panais
Aromates
  • 1 Oignon(s)
  • 1 échalote(s)
  • 6 Feuilles Laurier
  • 5 Branches Persil
Assaisonnement
  • 100 gr. Sel
  • 6 c. à soupe Huile d'Olive

Equipment

  • 1 Poêle
  • 1 Econome
  • 1 Balance
  • 1 Couteau de chef
  • 1 Chinois
  • 1 Mixeur plongeant
  • 1 Bac à glaçons

Method
 

Préparation
  1. Nettoyez & découpez vos légumes en brunoise ainsi que l'oignon et l'échalote.
    2 Carottes, 2 Poireaux, 1 Panais, 1 Oignon(s), 1 échalote(s), 6 c. à soupe Huile d'Olive
  2. Faites revenir dans une poêle à feu moyen pendant 15 minutes
  3. Rajoutez le sel, les aromates et le persil haché et prolongez la cuisson pendant 20 minutes.
    5 Branches Persil, 100 gr. Sel, 6 Feuilles Laurier
  4. Laissez un maximum l'eau de cuisson s'évaporer, enlevez les feuilles de laurier, puis passez votre préparation au chinois.
Transformation
  1. Passez votre préparation égouttée au mixeur plongeant pour obtenir une pâte
  2. Repassez cette pâte pendant 5 à 10 minutes à feu doux pour prolonger l'évaporation
  3. Moulez vos cubes dans le moule à glaçons et conservez-les au congélateur jusqu'à utilisation.

Nutrition

Portion: 1cubeCalories: 6kcal

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