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–+ portions

Baguette croustillante française

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Découvrez la recette de ce monument de la cuisine française
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de levage 4 heures
Temps total 4 heures 35 minutes
Portions: 3 baguettes
Type de plat: Recette de base
Cuisine: Cuisine Française
Calories: 286
Ingredients Equipment Method Nutrition

Ingrédients
  

  • 500 gr. Farine T55
  • 10 gr. Sel
  • 15 gr. Levure boulangère fraiche
  • 350 gr. Eau

Equipment

  • Four
  • Moule à baguettes
  • Robot Pâtissier

Method
 

Pétrissage
  1. Avec le crochet de votre robot, à petite vitesse, pétrissez la farine avec l'eau
  2. Rajoutez le sel, continuez à pétrir avant de rajouter la levure boulangère (surtout pas en même temps)
  3. Continuez à pétrir pendant 5-6 minutes, vous obtiendrez une pate encore collante
  4. Enlevez le crochet, posez un linge propre sur votre préparation et laissez la pâte pousser pendant 4 heures.
Laisser la pate pousser
  1. Découpez en 3 parties égales, farinez votre plan de travail
  2. En dégazant le moins possible, ramenez les 2 bords vers l'intérieur, puis continuez avec les bords supérieurs jusqu'à l'obtention de la forme voulue
Mise dans les moules
  1. Farinez votre moule à baguettes
  2. Allongez le pâton obtenu pour obtenir une belle forme de baguette
  3. Farinez vos baguettes en fonction de vos goûts
  4. Laissez reposer 45 minutes
  5. Lacérez votre baguette avec une lame de cutteur (ou couteau)
Cuisson
  1. Préchauffez votre four à 250°c
  2. Avec un pinceau, mouillez légèrement le dessus de vos baguettes
  3. ou

Nutrition

Calories: 286kcal

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